瑞穂の酒屋 朝日屋商店

お任せオーダーで

先日に引き続きまたもやナチュラルチーズ関連



チーズ好きな方へのプレゼントで！ということでご注文をいただきました。

カットチーズも入れましたが比較的賞味期限の長いものといろんなタイプを詰め合わせました。


＊白カビ　ブリ　（これはロングライフタイプ＝開けたときが食べごろの便利なタイプ）
　　　　　　 食べやすくちょっとクリーミーです。
　　　　　　 カマンベールと似ていますが、本当の原産地はパリ近郊のフランス中央部で
　　　　　　 本格的なのは（AOC的には）大きな円盤型30ｃｍとかです。

＊青カビ　といっても外側が軽い白カビで内部に青カビがあるタイプで強いクセがないので選びました。

＊セミハード　　スモーク　　ビールにも合わせやすく馴染みのあるタイプですよね。
　
＊ハードタイプ　　ミモレット　　こちらも人気商品です☆このオレンジ色は天然色素由来（樹の根から抽出）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄くカットしてお召し上がり下さい！

＊ウォッシュタイプ　　ポールサリュー　
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩水やその土地の蒸留酒で洗いながら熟成させるタイプです。
　　　　　　　　 　　　　　　　　表皮の香りは個性的でも内部は比較するとおだやかです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　この名前のチーズはフランス原産なのですが今回のはデンマーク産です。
　　　　　　　　　　　　　　
＊クリームタイプ　　ストロベリー　　ちょうど時期的にもいいかなと思いイチゴにしました。
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　これだとご家族のどなたでも召し上がっていただけるし♪　　　　　　　　　　　　　

何でも食べられると方とのお話しでしたが
ブルー（青カビ）タイプはいくら穏やかなタイプでも好き嫌いがハッキリしているチーズなので今回はやめておきました。喜んでいただけるといいなぁ～

突然の来店

お昼前後に同じ島根県内の木次乳業さんが来店されました！

偶然入られた店が当店だった・・・そんな模様でしたが
とにかくお会いできてとっても貴重なお話しを伺うことができました。

実は、木次乳業さんは日本で初めて「パスチャライズ」牛乳を開発し流通された会社なんです

パスチャライズって⇒⇒⇒ミルクの殺菌方法の一つで、蛋白質が熱変化を起こすことなく病原菌などほとんどの微生物群を死滅させることができる方法。温度と時間も決まっています。（通常のほとんどの牛乳はこれより高い超高温殺菌で処理）
パスチャライズという方法は世界中のチーズ造りに広く採用されており、ちなみにフランス語では「レ・パスチュリゼ」なんていいます。もちろん私も普段はまったく聞かない言葉です。


木次乳業さんは、牛乳をはじめヨーグルトやプリン、そしてチーズを製造されています。

一番驚いたのは、「牛乳用のミルク」と「チーズ用のミルク」の牛の放牧地の標高を変えてあることでした。
確かに標高が高いほうが脂肪分やミネラル豊富なミルクになり
まさにアルパージュ（高地放牧）を年中しているみたいなんでしょうかね～

こちらの邑南町（旧：瑞穂町）も雪は降るし、積もるし、寒いのですが、
雲南市（旧：木次町）の放牧地のほうが標高が高く、山が険しく気温はもう少し冷涼とのことでした。
同じ県内でしかも山間部なのに気候もテロワールも違うものですね。


当店取扱い商品としては
　　　　　　　　　　　　
＊ゴーダタイプ　　商品名「イズモ・ラ・ルージュ」

＊ゴーダの黒コショウ入り　商品名「ゴーダチーズ」

＊カマンベール　　　　　　　商品名も「カマンベール」　　

＊熱を加えると伸びるタイプ　商品名「プロヴォローネ」　
　
＊軽くさけるタイプ　　　　　商品名「ナチュラルスナッカー」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。

最近では、先月「サライ　1/22号」にも屈指の生産地として載っていました。

『まろやかでクセがなく馴染みやすい味わい』

との説明で、厳選された国内産チーズ４社の一つとして紹介されていました。

20数年前にスイスからブラウンスイスという品種の乳牛を国から許可を取って輸入搬送されたそうです。お話しを伺うまではまったく知りませんでした。。。
他にも奥出雲葡萄園さんのお話も聞くことができました。


ご来店いただきありがとうございました！
雪も消えましたので、近々視察見学に行かせてもらいますのでよろしくお願い致します。

ワインの試飲即売会＆ワイン会の御礼

１１月２日（日）のワインの試飲即売会、７日（金）のワイン会に
お忙しいところご参加いただきましてありがとうございました


また水明カントリークラブの皆様にはまたまた大変お世話になりました。ありがとうございました！


神戸よりお越しいただいた三田村顧問、担当のOさん遠路遥々お越しいただきありがとうございました。

今回は「和食」とのマリアージュでしたがいかがでしたでしょうか？
お料理も上品な味わいで品数といい、ボリュームもあったと言われていました。食材のほとんどは地元産です。和食とのバランス、重さを考慮しワインを選んだわけです。


それから今回はいつもにも増して各テーブルで盛り上がっていたようでした
また来年も！？「ワイン会」は開催しますのでよろしくお願いします！
　　　　　　　　　　　　（Yさん、次回のご予約ありがとうございま～す）

大変簡単ではありますが御礼申し上げます


それから今回ご都合が合わなくて参加できなかった方
また次回のご参加をお待ちしております！

ワインの試飲即売会

　秋のワイン試飲即売会

日時　１１月２日（日）
　　　　am10:00～ｐｍ４：００

会場　水明カントリークラブ 様
　　　　ロビーにて

「ワインの試飲販売」と「ナチュラルチーズの販売」
「地酒の販売」も行います！

ご希望の方には
ソムリエ協会認定　　ワインアドバイザー
チーズプロッフェッショナル協会認定　チーズプロフェッショナル
によるアドバイスもあります

どうぞお気軽にお越し下さい！

特にご予約の必要はありません。
未成年の方の試飲、ドライバーの方の試飲はご遠慮ください！

ワイン会のご案内

日時　１１月７日（金）
　　　　ｐｍ７：００～

会場　水明カントリークラブ
　　　　レストラン 「シーニック」

会費　￥6,000（お食事代込・税込）


今回のお食事は和食ベースです。
ワインとのマリアージュを楽しみましょう♪

邑南町内は送迎バスがあります！
遠方よりお越しの場合は宿泊（水明カントリーホテル）もできますのでご相談下さい。

要予約です！
ご予約は１１月３日までにお願いします。

電話：８３－１１１３

♪ 地元フルーツ ２アイテム ＋ １ ♪

あっというまに７月なんですね

昨日から、
地元、邑南町産のさくらんぼ 「佐藤錦」を
取り扱わせていただくことになりました

これは山形県直々のさくらんぼの苗を丹念に育てられ、ここ数年商品化された商品です。
商品として流通させるまでには大変なご苦労があったそうです。

合併して同じ町になった旧石見町のさくらんぼです♪
地元の皆さんはよくご存知ですが、本当に甘くて美味しいさくらんぼなんですそれがこの価格で販売できるなんて・・・感謝です！
朝５時から収穫されたさくらんぼ　　新鮮です！


続いてさらに地元、邑南町産　
瑞穂の田所にあるブルーベリーファームの
ブルーベリーも取り扱わせていただくことになりました

こちらも無農薬です！
粒が大きく揃っていて自然の酸味が心地よく、
しかも目にイイ～～

某デパートのM越さん納品と同じブルーベリーです
こちらも朝５時から収穫されておられこちらも新鮮です！


↓↓右側中央の箱は、↓↓
このブルーベリーやさくらんぼで作られた
ジャムとフルーツソースです！
単品でも販売しております

フルーツソースもジャムと同様にパンなどにぬってお召し上がりいただいたり、プレーンヨーグルトと一緒にどうぞ！

３個入りは写真を撮る前に完売してしまいました！

すぐ（たぶん明日）にでも入荷しますので是非よろしくお願いします。


今回の紹介はお酒とは無関係になってしまいました、、、
　　 　当店の取扱商品は、
お酒全般～
一般食品、お菓子、アイスクリーム、雑貨、雑誌、ギフト商品（カタログギフトも）、慶弔果物かご・花かご
「ヤマザキＹショップ」でもありますので
お誕生日ケーキをはじめケーキのご予約や季節に応じた商品も承っております！よろしくお願いいたします！

イチゴ

といっても「野いちご」をもらいました。
「ぐいびいちご」と言うそうです。見た感じはミニトマトの細長いのがぶら下がっているように見えます。

味わいは酸っぱい・・・
でも自然の味わいでほのかに甘いような

興味を持たれたお客様から食べてもらっているのでじきになくなります。
早い者勝ちですので食べたい方はお早めにどうぞ！

ドンペリ・ロゼより美味しいと・・・

な～んて、一時期話題になったスパークリング・ロゼです。
といっても濃い色調のロゼです。

これはスペインのカヴァ（シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造るスパークリング）です。
このロゼの美しい色調は、夜涼しい時に収穫した葡萄を１時間置いて色を出し、その後発酵させるというグラート独自の製法により得られます。１２～１８ヶ月もの間、瓶内熟成された後で出荷されます。フルーティなアロマで優雅で極めて上品な味わいです。ブリュット（自然の意から：辛口）です。

ロジャーグラート・ロゼ・ブリュット
某ＴＶ番組で「ドンペリ・ロゼ」よりおいしいといわれたスパークリングです。
どうせなら是非飲み比べてみてください！